５０度洗いのススメ
みなさま、【５０度洗い】ってご存知ですか？
その名前の通り、５０度の温水で食材（野菜や肉・魚）を洗うことです。
洗い方はざっと以下の通り です。
・葉物野菜は５０℃の温水につけて３分間ふり洗いする。
・実野菜や果物などは、温度が下がらないようにさし湯をしながら５０度を維持したお湯に３０～４０分漬け込む（ ５０度づけ）。
・肉や魚は５０度の温水で良く洗ったあと、キッチンペーパーでしっかり水分を取り除いて下準備する。
どうですか？
そんなに難しいものではなさそうだと感じていただ けましたでしょうか？
とはいえ、どんなに簡単でも忙しい台所仕事の最中の手間が増えることになるわけですから、「その手間を加えても惜しくない！」と思えるくらいのメリットがないと、実践するには腰が重いですよね。
ということで５０度洗いのメリットをお伝えしてみようと思います。
【メリットその１：食材に付着している汚れが落ちやすくなります】
泥などの目に見える汚れはもちろん、農薬や雑菌（腐敗菌）が落ちやすくなるので、生野菜や葉野菜を安心して食卓に並べられるようになります。しかも、ビタミンやミネラルの損失が少ないのも魅力！
【メリットその２：食材の甘み・旨みがぐっと増します】
野菜や果物は甘みが増しますし、お魚やお肉は酸化した脂がとれるので、その分のアクやえぐみが減っておいしさアップ！
【メリットその３：野菜や果物の鮮度を保持できます】
しなびた野菜が５０度洗いの後に復活するのは感動しますよ！
でも、できればしなびる前に５０度洗いをしてから野菜室で保存するようにすると、より美味しい状態で保持することができます。
…どうでしょう、５０度洗いのメリット、伝わりましたか？
５０度洗いを覚えてから生野菜を食べる機会が増えました。美味しいこともありますが、何より、衛生面で安心できるようになったことが大きいです。もちろん 、無理に５０度洗いを勧めるつもりはありませんが、農薬や雑菌類の付着を心配される場合にはお金をかけずにできる対策になりますので、試されてみてはいかがかな？と思います。
また、野菜の甘みが増すので、野菜が苦手な子たちも食べやすくなるかも？
そちらもぜひお試ししていただければと思います。
以上、院長のよもやま話「５０度洗いのススメ」でした。
