食材辞典

秋になり、私が食べたくなる食材の一つに「鮭」があります。 鮭の切り身は『サーモンピンク』と呼ばれるキレイなピンク色です。 でも実は、鮭って白身魚だってご存知でしたか？ 鮭は海で回遊する間に、アスタキサンチンと呼ばれる赤い […]

春になるとそらまめをよく見かけるようになりますよね。 それもそのはず、そらまめは４月〜６月が旬。 しかも、鮮度落ちが早い食材なので、この時期でなければ美味しいそらまめはなかなかいただけません。そんなそらまめを、是非食卓で […]

今日はかぶについて。 かぶといえば、なんとなく大根と被ってしまうイメージはありませんか？ 実際の栄養などを調べてみると… なんと、予想に違わず大根とかぶる部分が多いようです笑 根の部分（白や赤い部分）には、大根と同じくア […]

スイカといえば、夏の風物詩。 夏が旬の食べ物です。 よくご質問頂きますが、犬や猫に与えていただいても大丈夫な食材です。そのままおやつとして食べるもよし、水分補給に与えるもよし、冬瓜のように調理して食べるもよし、です。 & […]

とろろで親しまれる山芋。 山芋には種類があるのをご存知でしたか？ 大きく３つに分類されます。 ◆ヤマノイモ ◆ダイショ（大薯） ◆ジネンジョ（自然薯） そしてさらに、ヤマノイモが ◼︎ナガイモ &#x25f […]

生で食べても煮て食べても好まれることが多い大根。 そんなみんなに人気の大根の旬は１１月から２月。寒い時期のお野菜なんですね。 さて、人気者の大根ですが…みなさま、「大根役者」って言葉を聞いたことはありますか？ 大根役者の […]

サンマの旬は秋。 確かに、脂がのって美味しくなるよね〜という認識でしたが、もしかするともしかすると『秋に食べる意味』があるのではと思い、ゆる〜く考察してみました。 サンマは、中医学的には五行における【肺】の働きを高める食 […]

ほうれん草は、よく食卓に登場するお野菜の一つだと思います。 通年スーパーで手に入るので、旬がわかりにくいとは思いますが、ほうれん草の旬は冬。寒い時期に美味しくなる食材です。 特徴的なのが「寒締め（かんじめ）」とよばれる栽 […]

秋の味覚の代表選手、栗！ 旬は９月〜１０月です。 おいしいけど、皮を剥くのがちょっとね…でも、その手間がまたおいしさをアップさせるんですよね。 栗はいわゆる”ナッツ”に分類されますが、脂質が少なめでデンプンとミネラルが豊 […]

ゴーヤといえば夏！ 旬は６〜８月です。 すっかり本土でも定着したゴーヤですが、実は犬たちも大好きな食材だったりします。 「こんなに苦くても犬猫は食べてくれるものなの？」と質問されることもありますが、これが不思議と、犬猫は […]